Le menu " Plaisir "
48.€
Gourmandise autour du canard ( magret fumé, confit, foie gras)
ou Trilogie du saumon (fumé, gravelax et tartare)
ou Oeuf cuit à 64°, lentillons de champagne
ou Foie gras de de canard au ratafia (sup 6€)
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Dos de cabillaud cuit vapeur, coulis de poivrons rouges et tomates
ou Fricassée de noix de st jacques , émulsion d'herbes
ou Suprême de volaille fermière, crème aux morilles
ou Filet mignon de veau, cuit en basse température, jus au romarin
ou Noix de ris de veau braisée au noilly (sup 10.€)
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L'assiette de fromages régionaux
ou le fromage blanc
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Perles du japon , façon riz au lait, coulis de mangue, brunoise de fruits
ou Nougat glacé aux amandes
ou Crème brulée à la pistache
ou Profiteroles vanille et chocolat